برترین خواص مواد غذایی

میوه اژدها

درباره میوه اژدها

میوه اژدها (ترجمه فارسی واژه Dragon Fruit) نوعی میوه از گونه کاکتوس و در مناطق مناطق گرمسیری می روید.

این میوه را با اسامی دیگری نظیر پاتایا، هو لونگ گور، نانتیکات فروت و تان لانگ نیز نام می برند.

میوه اژدها بومی آمریکای جنوبی و مکزیک بوده و نیز در کشورهای جنوب شرقی آسیا نظیر فیلیپین و مالزی هم کشت می شود.

درخت این گیاه، تنها در شب شکوفه می کند؛ شکوفه های آن بزرگ و سفید هستند و معمولا "گل شب" یا "ملکه شب" نامیده می شوند.

میوه اژدها در پنج رنگ وجود دارد که بسیار آبدار هستند و هر رنگ طعم و مزه مخصوص به خود را دارا می باشد. دانه های درون این میوه مانند سیاه دانه می باشند و از کاشت و پرورش آنها می توان درخت جدیدی بوجود آورد.

درختی که این میوه از آن بوجود می آید پیتایا (Pitaya) نام دارد که 30 تا 50 روز بعد از شکوفه دادن میوه می دهد و در بعضی حالات 5 تا 6 بار در سال نیز میوه می دهند!


خواص درمانی میوه اژدها

1- میوه اژدها دارای انواع ویتامین ها می باشد.

2- در جلوگیری از سرطان روده بزرگ بسار موثر است.

3- در جلوگیری از دیابت موثر و مفید می باشد.

4- هم چنین سرشاز از املاح معدنی است که باعث کاهش کلسترول و تنظیم فشار خون می گردد.

5- مصرف مداوم میوه اژدها می تواند آسم و سرفه های شدید را بهبود دهد.

6- میوه اژدها از خاصیت آنتی اکسیدان بالایی بر خوردار است.

رنگ های میوه اژدها

این میوه در 5 رنگ موجود است:

1. رنگ میوه سفید با پوسته قرمز

2. رنگ میوه قرمز با پوسته قرمز

3. رنگ میوه سفید با پوسته زرد (کمیاب)

4. رنگ میوه صورتی با پوست قرمز

5. رنگ میوه سفید با پوست صورتی

کاربردهای میوه اژدها

از میوه اژدها مربا و شربت هم درست می کنند و شربت درست شده از این میوه دراگونیتی نام دارد.

در صورت خراب شدن این میوه، همانند موز و سایر میوه های گرمسیری، ابتدا روی آن لکه های قهوه ای رنگ ظاهر شده و سپس سیاه می شود.

تهیه و تولید در گروه آشپزی برترین های جهان

(( امیدوارم از مقاله لذت برده باشید ))

 

ماش

فواید دارویی ماش چیست ؟
 
طبق تحقیق برترین های جهان ماش، یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای دارد. همان طور که از قبل می دانید، در برنامه غذایی روزانه، حبوبات جزو مهم ترین منابع تامین پروتئین گیاهی می باشند و ماش نیز از ارزش تغذیه ای بسیار بالایی برخوردار است و در اکثر جوامع دنیا منبع عمده تامین کننده پروتئین به ویژه برای گیاه خواران می باشد.
ماش ویژگی های زیادی را دارا می باشد و جزو  مواد غذایی‌ به شمار می رود که تقریبا از نظر مواد مغذی متعادلاست.

ولی وجود برخی از مواد مغذی در آن، ویژگی خاصی را به این ماده ‌غذایی داده است. از جمله می توان به این اشاره کرد که میزان اسیدفولیک آن بسیار بالاست می باشد بنابراین خوردن ماش برای جلوگیری از بیماری های قلبی‌ و عروقی بسیار مفید بوده و توصیه می شود.

پتاسیم ماش نیز بسیار فراوان است؛ پس مصرف ماش به افرادی که مبتلا به فشار خون می یاشند، توصیه می شود. ماش از نظر  سلنیوم  و منگنز  که دارای خاصیت آنتی اكسیدانی می باشد ، غنی است و خوردن آن موجب پیشگیری از بیماری های مزمن می شود.
از طرف دیگر، ماش کاهش دهنده قند و چربی خون می یاشد و مطالعات انجام شده روی ماش از سوی انجمن دیابت آمریكا نشان داده که ماش برای درمان اسهال مفید می باشد؛

ضمن اینکه زود هضم نیز می باشد و از آنجا که ماده غذایی متعادلی می یاشد، مصرف آن به دیابتی ها نیز توصیه می شود. البته بپیشنهاد می شود این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف ‌شود .

به خاظر بسپارید كه استفاده از ماش به این صورت خواص ماش را چندین برابر می كند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث می گردد همه مواد مغذی به خصوص آهن در دسترس ، افزایش یابد پس برای مبتلایان برای کم خونی بسیار مفید است.

مصرف ماش هیچ گونه ممنوعیتی برای هیچ فردی ندارد اما افرادی که اسیداوریک یا نقرس دارند، باید مواد غذایی پروتئین داری را که پورین گیاهی دارند،‌محدود کنند. البته ترکیبات پورینی در ماش به طور تقریبی کم می باشد و لازم نیست این افراد نیز ماش را از برنامه غذایی خود به طور کامل حذف کنند؛ بلكه تنها محدودیت در مصرف آن كفایت می كند.